Gurur Verici Bir Başarı: Derya Manav’ın Uluslararası Ödülü
Karşıyaka Belediyesi Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi, gastronomi dünyasında önemli bir adım attı. Ünlü yazar ve araştırmacı Derya Manav, dünyanın en prestijli ödüllerinden biri olan Gourmand World Cookbook Awards (Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri)’nda vegan kategorisinde dördüncü sırayı elde ederek büyük bir başarıya imza attı. Bu gurur verici gelişmeyi Karşıyakalılar ile paylaşmak amacıyla düzenlenen etkinlikte, Manav ile yakın bir söyleşi ve lezzet dolu tadım organizasyonu gerçekleştirildi.
Söyleşi ve Kitap Tanıtımı: Türk Vegan Mutfağına Yeni Bir Bakış
Etkinlikte, Derya Manav yeni kitabı “Turkish Vegan Mutfak”ı okuyucularıyla tanıştırdı. Kitap, vegan beslenme kültürüne dair detaylı bilgiler ve Türk mutfağındaki vegan alternatiflere odaklanıyor. Manav, Türk mutfağının zengin ve geleneksel yemeklerinden esinlenerek hazırladığı tariflerini paylaştı ve vegan yaşam biçiminin sağlığa katkılarını vurguladı.
Gelenekselden Modern’e: Vegan Mutfağın Köklü Geçmişi
Manav, yaklaşık dokuz yıl önce yaşadığı sağlık sorunları nedeniyle beslenme alışkanlıklarını köklü bir şekilde değiştirdiğini belirtti. Bu süreçte, Türkiye’nin yedi farklı bölgesinde bulunan özgün vegan yemekleri inceleyerek kapsamlı bir araştırma yaptı. “Veganlık, dünyayı daha yaşanabilir kılma amacıyla tüm canlıların yaşam hakkına saygı duymayı esas alan bir yaşam biçimidir,” diyen Manav, ayrıca geçmiş Türk mutfağında vegan örneklere sıkça rastlandığını ve geleneksel yemeklerin günümüzde de vegan olarak hazırlanabileceğine dikkat çekti.
Sağlıklı ve Lezzetli Yaşam İçin Tavsiyeler
Manav, sağlıklı yaşam için sofralarda sebze, meyve, tahıl ve kuru baklagiller gibi doğal ve lezzetli besinlerin vazgeçilmez olduğunu vurguladı. “Kitabımda, anne ve anneanne yemeklerinden esinlenmiş, Türk mutfağının geleneksel ve vegan dokunuşlar içeren tariflerini sundum,” diyerek, veganlığın aslında Türk mutfağıyla oldukça uyumlu olduğunu ifade etti. Ayrıca, kitabında veganlığın sağlık açısından faydalarını da detaylandırdı.
Yemeklerde Basitlik ve Yaratıcılık
Manav, vegan yemeklerin aslında oldukça ulaşılabilir ve basit olduğunu belirterek, “Kitapta 160 farklı tarif bulunuyor. Tarifleri küçük dokunuşlarla zenginleştirdim; örneğin, kekte yumurta yerine sirke, kuru fasulyeye yeşil elma ekledim,” şeklinde sözlerine devam etti. Bu küçük değişikliklerin, yemeklerin lezzetini ve dokusunu nasıl değiştirdiğine dikkat çekti.
Etkinlik Sonrası: Vegan Yemek Atölyesi ve Gelecek Programlar
Kitap tanıtımının ardından, katılımcılarla birlikte bir vegan yemek atölyesi gerçekleştirildi. Burada, uygulamalı olarak tarifler deneyimlendi ve vegan mutfağın pratik yanları gösterildi. “Her ay yeni bir gastronomi yazarıyla buluşmaya devam edeceğiz,” diyen Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi, bu etkinlikler serisine devam ederek gastronomiye ilgisi olanlara yeni kapılar açmayı amaçlıyor. Gelecek etkinlikler hakkında bilgi almak ve katılmak isteyenler, @cordelionmutfaksm Instagram hesabını takip edebilir.
