Proje Detayları ve Amaçlar
Üniversitemizin önde gelen akademisyenlerinden Prof. Dr. Fatma Meltem Serdaroğlu öncülüğünde hazırlanan ve “Yeşil Modifikasyon ile Tasarlanmış Keten Tohumu ve Kabak Çekirdeği Proteinlerinin Tekno-Fonksiyonel Özelliklerinin ve Et Sistemlerinde Kullanımlarının Araştırılması” başlıklı yeni araştırma projesi, Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu (TÜBİTAK) tarafından desteklenmeye uygun görüldü. Bu projeyle, modern ve sürdürülebilir teknolojik yöntemler kullanılarak keten tohumu ve kabak çekirdeği proteinlerinin yapısal ve fonksiyonel özellikleri iyileştirilecek ve yeni gıda bileşenleri tasarlanacak.
Proje Ekibi ve Kadro
Projenin yürütücüsü Prof. Dr. Fatma Meltem Serdaroğlu’nun yanı sıra, araştırma ekibinde Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Burcu Öztürk Kerimoğlu danışman olarak yer almakta ve çalışmalarını sürdürüyor. Ayrıca, proje kapsamında ileri teknolojiler ve inovatif yaklaşımlar kullanılarak, bitkisel proteinlerin yapı ve fonksiyonları optimize edilecek ve gıda sektöründe yeni uygulama alanları oluşturulacak.
Rektör Prof. Dr. Necdet Budak’ın Teşekkürü ve Destekleri
Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Budak, proje ekibini makamında ağırlayarak başarılarından dolayı tebrik etti. Prof. Dr. Budak, yaptığı açıklamada şunları söyledi: “TÜBİTAK nezdindeki bu başarı, üniversitemizin bilimsel çalışmalarındaki ilerlemesini ve yenilikçilik vizyonunu bir kez daha ortaya koyuyor. Tam kurumsal kapasiteyle faaliyet gösteren araştırma üniversitesi olarak, akademik kadromuzun üstün gayreti ve yüksek motivasyonu sayesinde, bilim ve teknoloji alanındaki gelişmelerde öncü olmaya devam ediyoruz. Prof. Dr. Serdaroğlu ve ekibini bu önemli proje nedeniyle kutluyor, çalışmalarında başarılar diliyorum.”
Projenin Hedefleri ve Katma Değeri
Projenin temel amacı, tekno-fonksiyonel özellikleri düşük olan keten tohumu ve kabak çekirdeği proteinlerinin yeşil modifikasyon yöntemleri kullanılarak geliştirilmesi ve yeni gıda bileşenleri olarak kullanılmasıdır. Bu sayede, sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeye katkı sağlanacak ve gıda endüstrisinde dışa bağımlılık azaltılacak. Ayrıca, elde edilen bitkisel proteinlerin, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeren et ürünleri yerine kullanılabilir hale getirilmesi planlanıyor. Bu proteinler, vegan ve vejetaryen tüketicilere yeni alternatifler sunarak gıda çeşitliliğini artıracak ve özellikle sağlık açısından faydalı ürünlerin üretimine olanak sağlayacak.
Projenin Önemi ve Güncel Durumu
Günümüzde artan sağlık bilinci ve beslenme alışkanlıklarındaki değişimler, bitkisel protein kaynaklarına olan talebi giderek yükseltiyor. Bu noktada, yeşil modifikasyon ile geliştirilen bu yeni protein bileşenleri, tüketicilerin beklentilerine uygun, daha sağlıklı ve çevre dostu ürünlerin üretiminde kullanılabilecek. Bu yenilikçi çalışmalar sayesinde, hem tüketici talebini karşılamak hem de gıda sektöründe sürdürülebilirliği sağlamak amaçlanıyor.
Projede Yer Alan Uzmanlar ve Destekçiler
- Yürütücü: Prof. Dr. Fatma Meltem Serdaroğlu
- Danışman: Prof. Dr. Mehmet Yekta Göksungur
- Araştırmacı: Doç. Dr. Burcu Öztürk Kerimoğlu
Bu projenin başarıyla tamamlanmasıyla, gıda endüstrisinde yeni teknolojik gelişmeler ve inovatif ürünler ortaya çıkacak, Türkiye’nin bilimsel ve teknolojik alandaki rekabet gücü artacaktır.
