“35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ile Genç Yeteneklerin Sürdürülebilirlik Yolculuğu
İlk kez 2022 yılında hayata geçirilen ve büyük ilgi gören “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”, genç ve dinamik şefleri sürdürülebilir mutfak uygulamalarına teşvik etmeyi amaçlayan önemli bir platform haline geldi. Bu yıl ikincisi gerçekleştirilecek olan yarışma, 26 Eylül-7 Aralık 2023 tarihleri arasında, Metro Türkiye’nin ana sponsoru ve Dude Table’nin organizasyonu ile düzenleniyor. Teması ise “Gıdanın Geleceği İçin Atıksız Mutfak” olarak belirlenmiş durumda. Amaç; genç şeflerin gıda israfını azaltma, sürdürülebilir malzeme kullanımı ve çevreci mutfak tekniklerini geliştirmelerine katkı sağlamak.
Yarışma kapsamında, mutfağımızı geleceğe taşıyacak üç genç yetenek, Metro Türkiye’nin destekleriyle yurtdışında atıksız mutfak uygulamalarında öncü olmuş şeflerle tanışma ve onlardan eğitim alma fırsatı elde edecekler. Bu deneyim, genç şeflerin vizyonlarını genişletip sürdürülebilir mutfak anlayışını kendi pratiklerine entegre etmelerine imkan tanıyacak. 2022 yılındaki yarışmanın kazananı genç şeflerden Şafak Erten’in mutfak şefliğini yaptığı İsokyo restoranında gerçekleştirilen lansmanda, Metro Türkiye’nin coğrafi işaretli ürünleriyle hazırlanan atıksız menü büyük beğeni toplamıştı. Jüri üyeleri ve Metro Türkiye CEO’sunun katılımıyla düzenlenen lansmanda, yarışma ve sürdürülebilir mutfak konularında detaylı bilgiler paylaşıldı.
Sürdürülebilirlik Elçisi Şefler ve Jüri Kadrosu
Metro Türkiye CEO’su Sayın Sinem Türüng, yarışmanın ana sponsoru olarak yaptığı açıklamada, “33 yıldır Türk mutfak kültürünü koruma ve gelecek nesillere aktarma misyonuyla hareket ediyoruz. Gastronometro platformumuzda, genç şeflere yönelik atölye ve seminerler düzenleyerek, atıksız mutfak ilkelerini yaygınlaştırmaya devam ediyoruz. Bu yarışma ile hedefimiz; genç şeflerimizin atıksız mutfak prensiplerini benimsemelerini sağlamak ve onları sürdürülebilir mutfak elçileri olarak yetiştirmektir.” diyerek, gençlere verdiği önemi vurguladı.
Türüng, sözlerine şöyle devam etti: “Yarışmayı kazanan şefler, Türk mutfağının sürdürülebilirlik elçileri olacak ve atıksızlık, mevsimsellik, yerli ürün kullanımı gibi önemli pratikleri mutfaklarına taşıyacaklar. Ayrıca, Avrupa’da düzenlenecek özel eğitim programlarıyla, sürdürülebilirlik alanında uzmanlaşarak kendi ekosistemlerine ilham verecekler.”
Jüri ve Yarışma Takvimi
Yarışmanın jüri kadrosunda Gastronometro Direktörü Maximilian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Başkanı Funda İnansal, gazeteci ve gastronomi yazarı Ebru Erke, Hodan Kurucu Şefi Çiğdem Seferoğlu, Divan Grubu Baş Chef Giancarlo Gottardo ve Casa Lavanda Kurucu Şefi Emre Şen gibi alanında uzman isimler yer alıyor.
Başvuru ve Seçim Süreci
18-35 yaş arasındaki genç şeflerin katılımına açık olan yarışmada, adaylar atıksız mutfak ilkeleri doğrultusunda hazırladıkları ana yemek tarifleriyle 35yasalti3sef.com adresinden 26 Eylül – 6 Kasım tarihleri arasında başvurularını yapabilecekler. Başvurular arasından seçilecek 10 aday, jüri değerlendirmesi ve gastronomi eğitimi, mutfak deneyimi, yaratıcılık ve teknik kriterleri göz önüne alınarak belirlenecek ve 13 Kasım’da açıklanacak. Ardından, bu adaylar Gastronometro’da jüri önünde hazırlık yapma ve sunum gerçekleştirme fırsatı yakalayacaklar.
Yarışmanın finalinde, 7 Aralık’ta gerçekleştirilecek olan etkinlikte, toplam üç yemeğin (başlangıç, ana yemek ve tatlı) atıksız mutfak ilkeleriyle tasarlanması planlanmakta. Ayrıca, yarışmacılara, Türk mutfağının sürdürülebilirlik ilkelerine uygun malzeme ve teknik kullanımı konusunda özel eğitimler verilecek. 2022 yarışmasının şampiyonları ve Gastronometro şefleri ile yapılacak mentorlük seansı, genç şeflerin gelişimine önemli katkılar sağlayacak.
Avrupa’da Eğitim ve Geleceğe Yatırım
Metro Türkiye, genç şeflere özel olarak Avrupa’da eğitim hakkı sunmayı hedefliyor. Finalde seçilecek üç genç şefe, sürdürülebilir mutfak odaklı eğitim ve deneyim fırsatı sağlanacak. Bu eğitimler sayesinde, genç şefler uluslararası arenada kendilerini geliştirecek, yabancı şeflerle çalışma ve bilgi paylaşımı yapma şansı yakalayacaklar.
Yarışma Sonuçlarının Açıklanması ve Sonraki Adımlar
26 Eylül’de başlayan başvurular, 6 Kasım itibarıyla sona erecek. Finalde yarışacak üç şefin isimleri ise 7 Aralık’ta Gastronometro’da kamuoyuna duyurulacak. Kazanan genç şefler, sürdürülebilirlik alanında yeni bir sayfa açmak ve Türk mutfağını gelecek nesillere taşımak adına önemli bir adım atmış olacaklar.
